QUEIJADINHA

• 350 g de coco ralado hidratado
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 5 ovos (as claras em neve)
• 2 colheres de sopa margarina
• 1 lata de leite condensado
• Forminhas de papel nº 3 (bem resistente)

1. Misture com as mãos, o coco ralado, o açúcar, as gemas, a margarina
2. Acrescente o leite condensado e misture bem
3. Misture delicadamente as claras em neve
4. Depois de misturado coloque nas forminhas
5. Arrumem-as em tabuleiro separadas umas das outras
6. Leve em forno médio até dourar
7. Fica muito boa e solta facilmente da forminha

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EMPADA DE QUEIJO

• Massa:
• 3 xicaras de cha de farinha de trigo
• 4 colher de sopa de manteiga
• 4 gemas
• 1 pitada de sal

• Recheio:
• 1 copo de leite de vaca
• 300 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 ovos inteiros passados na peneira

Preparo

1. Em uma vasilha misture todos ingredientes da massa e amasse até formar uma massa bem lisa, reserve
2. Unte forminhas para empadas com manteiga e forre com a massa
3. Misture bem todos os ingredientes do recheio e em seguida coloque nas forminhas com uma colher, não pode encher, é só até o meio, sempre misturando o recheio até terminar
4. Leve ao forno quente

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Bolinho de batata

• 3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• Sal e pimenta do reino a gosto
• óleo para fritar
• Recheio:
• 250 r de carne moída
• 2 dentes de alho
• Pimenta do reino e sal a gosto
• Coentro a gosto
• 1 cebola pequena picada
• Pimenta de cheiro a gosto

1. Em uma tigela misture as batatas espremidas, o ovo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino, até que se forme uma massa
2. Reserve
3. Tempere a carne moída com o alho, a pimenta do reino, o sal, a pimenta de cheiro e a cebola
4. Em uma panela coloque um fio de óleo e passe essa carne temperada até que cozinhe e fique sem caldo
5. Quando estiver no ponto acrescente o coentro
6. Faça bolinhos com a massa de batata, abra uma cavidade no meio e coloque a carne moída, volte a enrolar até que se feche
7. Passe os bolinhos na farinha de rosca
8. Em uma frigideira aqueça o óleo, coloque os bolinhos e frite-os até que doure, vire para dourar do outro lado
9. Retire-os do óleo e coloque em papel toalha
10. Sugestão: pode-se usar outros recheios, como: queijo, bacalhau, carne seca desfiada